Plat

Fahsa (ragoût de bœuf effiloché)

Name: Fahsa (ragoût de bœuf effiloché)
Total time: 100 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Bœuf à braiser; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1/2 c. à c. Curcuma; 1/2 c. à c. Cumin; 1/2 Piment; 500 ml Bouillon; 2 c. à s. Fenugrec (hilbah); 4 pains plats Pain

Temps de préparation: 1 h 40
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Bœuf à braiser — à prévoir600 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Curcuma — à prévoir1/2 c. à c.
Cumin — à prévoir1/2 c. à c.
Piment — à prévoir1/2
Bouillon — à prévoir500 ml
Fenugrec (hilbah) — à prévoir2 c. à s.
Pain — à prévoir4 pains plats

Préparation

Fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile avec l'oignon et l'ail, 6 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute le curcuma, le cumin et le piment, mouille avec le bouillon, couvre et laisse mijoter 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
Effiloche le bœuf directement dans son bouillon, puis fouette un peu de fenugrec en poudre avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il mousse.
Verse le ragoût de bœuf effiloché bien chaud dans un plat en terre, en veillant à ce qu'il frémisse encore.
Couvre de mousse de fenugrec et sers aussitôt avec du pain plat.