Feijão nhemba (haricots à œil noir mijotés)

Préparation

1. 1

   Fais tremper les haricots à œil noir la veille dans un grand volume d'eau, s'ils sont secs (inutile si tu utilises des haricots déjà cuits).

2. 2

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajoute la tomate concassée et le piri-piri, laisse cuire 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et se pare d'une belle couleur rouge orangé caractéristique de l'huile de palme.

4. 4

   Ajoute les haricots égouttés et couvre d'eau à hauteur, laisse mijoter à couvert 30-35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres et fondants.

5. 5

   Rectifie le sel en fin de cuisson.

6. 6

   Sers chaud, avec du riz blanc ou des bananes plantain frites.