Feijoada cabo-verdiana, ragoût de haricots noirs

Préparation

1. 1

   Si tu utilises des haricots noirs secs, fais-les tremper la veille dans une grande quantité d'eau froide.

2. 2

   Égoutte les haricots et mets-les à cuire dans une cocotte couverts d'eau froide, porte à ébullition puis laisse cuire 45 min à feu moyen.

3. 3

   Pendant ce temps, fais dorer le porc coupé en morceaux et le chorizo en rondelles dans une poêle avec un filet d'huile, 8 min.

4. 4

   Ajoute la viande dorée aux haricots avec l'oignon émincé, l'ail et le laurier, laisse mijoter 25 min à couvert.

5. 5

   Ajoute la carotte coupée en rondelles et le chou vert émincé, poursuis la cuisson 20 min jusqu'à ce que tout soit bien tendre et la sauce épaissie.

6. 6

   Rectifie le sel et sers ce ragoût généreux avec du riz blanc.