Feijoada à portuguesa (Portugal)

Préparation

1. 1

   Si tes haricots blancs sont secs, fais-les tremper dans un grand volume d'eau froide toute une nuit, puis égoutte-les et rince-les (si tu utilises des haricots déjà cuits en bocal, passe directement à l'étape suivante).

2. 2

   Dans une grande cocotte, fais dorer le chorizo coupé en rondelles et les lardons 4-5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur gras et commencent à colorer.

3. 3

   Ajoute l'oignon et l'ail émincés, fais revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute pour bien enrober.

4. 4

   Ajoute les haricots blancs, la feuille de laurier, et couvre largement d'eau (au moins 2 cm au-dessus des haricots), porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 1h à 1h15 à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient bien fondants et la sauce légèrement épaissie.

5. 5

   Pendant ce temps, fais cuire le riz blanc à part selon les instructions du paquet.

6. 6

   Ajoute le chou blanc émincé en fin de cuisson et laisse mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

7. 7

   Retire la feuille de laurier, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers la feijoada bien chaude avec le riz blanc.