Feuilles de manioc gabonaises à l'arachide

Préparation

1. 1

   Pile finement les feuilles de manioc fraîches au mortier, ou décongèle-les si elles sont surgelées.

2. 2

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

3. 3

   Ajoute le poisson fumé émietté et laisse revenir 4 min pour bien parfumer l'huile.

4. 4

   Incorpore les feuilles de manioc pilées et la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau, mélange bien pour lier la sauce.

5. 5

   Ajoute le piment et 250 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 min en remuant de temps en temps.

6. 6

   La sauce doit être épaisse et bien onctueuse : rectifie le sel et sers chaud avec du riz ou des bâtons de manioc.