Feuilles de vigne farcies (Liban)

Préparation

1. 1

   Si tu utilises des feuilles de vigne en saumure, rince-les à l'eau claire pour enlever l'excès de sel ; si elles sont fraîches, blanchis-les 2 minutes dans l'eau bouillante pour les assouplir.

2. 2

   Mélange le riz cru avec l'oignon finement haché, le persil, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive.

3. 3

   Dépose une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille, côté nervures vers toi, puis replie les côtés et roule fermement, comme un petit cigare bien serré.

4. 4

   Range les rouleaux côte à côte et bien serrés dans une casserole, couvre d'eau à hauteur avec un filet de citron, place une petite assiette dessus pour les maintenir en place, et laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.

5. 5

   Laisse tiédir avant de servir, à température ambiante ou légèrement tiède, avec du yaourt à côté.