Fihunu mas (poisson grillé mariné aux épices)

Préparation

1. 1

   Rince les poissons et sèche-les bien avec du papier absorbant. Incise la peau de 3 entailles obliques de chaque côté pour que la marinade pénètre bien et que la cuisson soit homogène.

2. 2

   Mixe les piments rouges, l'ail, le gingembre et le curcuma avec 1 c. à s. d'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Enduis généreusement les poissons de cette pâte, à l'intérieur comme à l'extérieur et dans les entailles. Sale.

4. 4

   Laisse mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que les épices imprègnent bien la chair.

5. 5

   Préchauffe un gril ou un barbecue à feu moyen-vif et badigeonne la grille d'huile pour éviter que le poisson n'attache.

6. 6

   Grille les poissons 6 à 7 minutes par face selon leur taille, en les retournant délicatement une seule fois, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

7. 7

   Arrose du jus de citron vert dès la sortie du gril et sers immédiatement, encore fumant.