Dessert

Flan cubano

Name: Flan cubano
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Sucre; 4 Œuf; 1 boîte (397 g) Lait concentré sucré; 250 ml Lait; 1 gousse Gousse de vanille

Temps de préparation: 1 h 15
Portions: 6

Ingrédients

Sucre — à prévoir150 g
Œuf — à prévoir4
Lait concentré sucré — à prévoir1 boîte (397 g)
Lait — à prévoir250 ml
Gousse de vanille — à prévoir1 gousse

Préparation

Prépare le caramel : dans une casserole à fond épais, fais fondre 120 g de sucre à sec à feu moyen sans remuer, juste en inclinant la casserole de temps en temps, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Verse-le aussitôt au fond d'un moule à manqué (ou de ramequins individuels) en l'inclinant pour bien tapisser le fond — attention, il est brûlant.
Préchauffe le four à 160°C. Fends la gousse de vanille et gratte les graines.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le reste du sucre, le lait concentré sucré, le lait et les graines de vanille, jusqu'à obtenir un mélange homogène — évite de trop fouetter pour ne pas incorporer de bulles d'air.
Verse cette préparation dans le moule caramélisé à travers une passoire fine, pour un flan bien lisse sans grumeaux.
Place le moule dans un grand plat allant au four, verse de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule (bain-marie) : c'est ce qui garantit une cuisson douce et une texture crémeuse sans bulles.
Enfourne 45-50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais garde un léger tremblement au centre. Laisse refroidir à température ambiante puis mets au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Passe la lame d'un couteau tout autour du moule, pose une assiette dessus et démoule d'un geste sec — le caramel liquide va napper le flan. Sers bien frais.

Dessert

Flan cubano

Temps de préparation: 1 h 15
Portions: 6

Ingrédients

Sucre — à prévoir150 g
Œuf — à prévoir4
Lait concentré sucré — à prévoir1 boîte (397 g)
Lait — à prévoir250 ml
Gousse de vanille — à prévoir1 gousse

Préparation

Prépare le caramel : dans une casserole à fond épais, fais fondre 120 g de sucre à sec à feu moyen sans remuer, juste en inclinant la casserole de temps en temps, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Verse-le aussitôt au fond d'un moule à manqué (ou de ramequins individuels) en l'inclinant pour bien tapisser le fond — attention, il est brûlant.
Préchauffe le four à 160°C. Fends la gousse de vanille et gratte les graines.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le reste du sucre, le lait concentré sucré, le lait et les graines de vanille, jusqu'à obtenir un mélange homogène — évite de trop fouetter pour ne pas incorporer de bulles d'air.
Verse cette préparation dans le moule caramélisé à travers une passoire fine, pour un flan bien lisse sans grumeaux.
Place le moule dans un grand plat allant au four, verse de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule (bain-marie) : c'est ce qui garantit une cuisson douce et une texture crémeuse sans bulles.
Enfourne 45-50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais garde un léger tremblement au centre. Laisse refroidir à température ambiante puis mets au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Passe la lame d'un couteau tout autour du moule, pose une assiette dessus et démoule d'un geste sec — le caramel liquide va napper le flan. Sers bien frais.