Flan dominicain

Préparation

1. 1

   Faire fondre le sucre à sec dans un moule jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis napper le fond et les parois du moule.

2. 2

   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu'à frémissement.

3. 3

   Fouetter les œufs avec le sucre restant, verser le lait chaud petit à petit en fouettant.

4. 4

   Filtrer la préparation et verser dans le moule caramélisé.

5. 5

   Cuire au bain-marie au four à 160°C pendant 45 min jusqu'à ce que le flan soit pris.

6. 6

   Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 3h.

7. 7

   Démouler délicatement sur une assiette pour que le caramel coule autour et servir frais.