Fondue savoyarde

Préparation

1. 1

   Frotte l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, puis jette (ou garde) la gousse.

2. 2

   Verse le vin blanc dans le caquelon et fais-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.

3. 3

   Ajoute le fromage râpé petit à petit, une poignée à la fois, en remuant sans cesse en formant des huit avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que chaque ajout soit fondu avant le suivant.

4. 4

   Délaye la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorpore-la à la fonte pour l'épaissir légèrement ; poivre généreusement.

5. 5

   Transfère le caquelon sur un réchaud à table pour garder la fonte chaude et sers avec des cubes de pain (idéalement un peu rassis, il tient mieux à la fourchette) à tremper.