Fondue au fromage suisse

Préparation

1. 1

   Frotte l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, pour parfumer subtilement la fondue.

2. 2

   Râpe le gruyère et l'emmental (mélange classique moitié-moitié) : râpé finement, le fromage fondra plus régulièrement.

3. 3

   Verse le vin blanc dans le caquelon et fais-le chauffer à feu doux sans le faire bouillir.

4. 4

   Ajoute le fromage râpé petit à petit en remuant sans cesse en formant des « 8 » avec la cuillère en bois, en attendant que chaque poignée soit fondue avant d'ajouter la suivante.

5. 5

   Délaie la fécule de maïs dans un peu de kirsch et incorpore ce mélange à la fondue pour l'épaissir légèrement et éviter qu'elle ne tranche.

6. 6

   Assaisonne d'une pincée de poivre et de noix de muscade, transfère sur le réchaud à table et sers immédiatement avec des cubes de pain à piquer.

7. 7

   Remue régulièrement pendant la dégustation pour garder une texture lisse jusqu'à la dernière bouchée.