Plat

Trey chien (poisson entier frit, sauce prahok)

Name: Trey chien (poisson entier frit, sauce prahok)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (entier, 800g) Poisson blanc (filet); 1 c. à c. Sel; 500 ml (friture) Huile d'olive; 2 c. à s. Prahok (pâte de poisson fermenté); 2 Piment; 2 gousses Ail; 1 Citron vert

Temps de préparation: 30 min
Portions: 4

Ingrédients

Poisson blanc (filet) — à prévoir1 (entier, 800g)
Sel — à prévoir1 c. à c.
Huile d'olive — à prévoir500 ml (friture)
Prahok (pâte de poisson fermenté) — à prévoir2 c. à s.
Piment — à prévoir2
Ail — à prévoir2 gousses
Citron vert — à prévoir1

Préparation

Nettoie et écaille le poisson entier, incise la peau en biais 3 fois de chaque côté pour une cuisson uniforme.
Sale l'intérieur et l'extérieur, laisse reposer 10 min.
Chauffe l'huile à 180°C dans une grande poêle ou un wok.
Fais frire le poisson 6-7 min par face jusqu'à peau dorée et très croustillante.
Égoutte sur papier absorbant.
Prépare la sauce : mélange prahok, piment haché, ail, citron vert et un peu de sucre.
Sers le poisson entier avec la sauce prahok, des légumes crus et du riz.