Fufu de mil (Niger)

Préparation

1. 1

   Fais griller le mil moulu à sec dans une poêle 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il embaume.

2. 2

   Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole.

3. 3

   Verse le mil grillé en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Réduis le feu et laisse cuire 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement à la spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

5. 5

   Mouille une cuillère et forme des boules bien lisses avec la pâte chaude.

6. 6

   Dispose les boules dans un plat, en les recouvrant d'un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.

7. 7

   Sers chaud, accompagné d'une soupe ou d'une sauce riche dans laquelle on trempe le fufu.