Ful medames (Égypte)

Préparation

1. 1

   Égoutte les fèves cuites en gardant un peu de leur jus de cuisson, puis mets-les dans une casserole avec ce jus.

2. 2

   Écrase grossièrement les fèves à la fourchette avec l'ail pressé, en laissant quelques morceaux entiers pour la texture.

3. 3

   Chauffe doucement 5 minutes en remuant, ajoute le cumin et assaisonne bien de sel et de poivre.

4. 4

   Verse dans un plat creux, arrose d'huile d'olive et de jus de citron.

5. 5

   Parsème de tomate coupée en dés et de persil ciselé, sers bien chaud avec du pain.