Ful soudanais

Préparation

1. 1

   Fais tremper les fèves sèches la veille, égoutte-les puis fais-les cuire à l'eau 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes, ou utilise des fèves déjà cuites pour aller plus vite.

2. 2

   Égoutte en réservant un peu du jus de cuisson, écrase les fèves grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture.

3. 3

   Ajoute l'ail écrasé, le cumin, un filet d'huile et un peu de jus de cuisson réservé pour assouplir si besoin.

4. 4

   Presse le jus de citron dessus et mélange.

5. 5

   Verse dans un plat creux, arrose d'un filet d'huile supplémentaire et parsème de piment et de coriandre ciselée.

6. 6

   Sers tiède avec du pain plat pour saucer, c'est le petit-déjeuner le plus populaire au Soudan.