Soupe

Garudhiya (bouillon de thon clair)

Name: Garudhiya (bouillon de thon clair)
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g (darnes ou filets) Thon; 1,5 L Eau; 1 Oignon rouge; 10 feuilles Feuille de curry; 3 gousses Ail; 2 Piment vert; 2 Citron vert; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 35 min
Portions: 4 portions

Ingrédients

4 portions

Thon — à prévoir600 g (darnes ou filets)
Eau — à prévoir1,5 L
Oignon rouge — à prévoir1
Feuille de curry — à prévoir10 feuilles
Ail — à prévoir3 gousses
Piment vert — à prévoir2
Citron vert — à prévoir2
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Porte 1,5 L d'eau à ébullition dans une grande marmite.
Émince l'oignon rouge en fines lamelles et écrase légèrement les gousses d'ail du plat de la main.
Plonge le thon, l'oignon, l'ail, les feuilles de curry et les piments verts fendus en deux dans l'eau bouillante.
Baisse le feu à moyen-doux et laisse frémir 15 minutes : le bouillon doit à peine frissonner pour rester clair et ne pas se troubler.
Écume régulièrement la surface pour retirer les impuretés qui remontent.
Retire le poisson délicatement, émiette-le grossièrement à la fourchette et remets les morceaux dans le bouillon.
Sale, ajoute le jus des citrons verts hors du feu — l'acidité doit rester vive et ne pas cuire — et sers bien chaud.