Gâteau patate douce seychellois

Préparation

1. 1

   Épluche les patates douces, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 15-20 minutes à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.

2. 2

   Écrase-les en purée lisse encore chaudes et laisse tiédir.

3. 3

   Préchauffe le four à 180°C et beurre un moule à cake.

4. 4

   Fouette les œufs avec le sucre 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoute le beurre fondu et la purée de patate douce tiède, mélange bien.

5. 5

   Incorpore la farine, la levure chimique, la cannelle et la noix de coco râpée tamisées, mélange délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. 6

   Verse dans le moule et enfourne 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.

7. 7

   Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.