Githeri

Préparation

1. 1

   Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper la veille puis rince-les ; avec des haricots déjà cuits, passe directement à l'étape suivante.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise en sauce.

4. 4

   Ajoute le maïs et les haricots rouges, couvre largement d'eau ou de bouillon.

5. 5

   Laisse mijoter à couvert 30-35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et le bouillon épaissi.

6. 6

   Assaisonne de sel et de poivre, sers chaud tel quel ou écrasé légèrement (githeri « mokimo »).