Golubtsy, choux farcis russes

Préparation

1. 1

   Retire le trognon du chou et plonge-le entier 3-4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement ; détache-les délicatement une à une et laisse-les tiédir.

2. 2

   Fais chauffer un peu d'huile et fais revenir l'oignon et la carotte râpée 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réserve la moitié pour la sauce.

3. 3

   Mélange la viande hachée, le riz mi-cuit, la moitié des oignons-carottes revenus, le sel et le poivre.

4. 4

   Dépose une portion de farce sur chaque feuille de chou (retire d'abord la partie la plus épaisse de la nervure centrale pour faciliter le pliage), replie les côtés puis roule fermement pour former un petit paquet compact.

5. 5

   Range les choux farcis serrés les uns contre les autres dans une cocotte, la jointure vers le bas pour qu'ils ne se défassent pas.

6. 6

   Mélange le reste des oignons-carottes avec le concentré de tomate et le bouillon, verse ce mélange sur les choux farcis jusqu'à mi-hauteur.

7. 7

   Couvre et laisse mijoter à feu doux 45-50 minutes, jusqu'à ce que le chou soit fondant et la farce bien cuite.

8. 8

   Sers bien chaud avec une cuillerée de crème sur le dessus.