Groundnut soup, soupe d'arachide sierra-léonaise

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en morceaux, sale-le légèrement et fais-le dorer 6 min dans une cocotte à feu vif, puis réserve.

2. 2

   Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé 3 min.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 5 min jusqu'à ce qu'elle rende son jus.

4. 4

   Délaye la pâte d'arachide dans 600 ml d'eau tiède en fouettant pour éviter les grumeaux, puis verse-la dans la cocotte avec le bouillon-cube et le piment.

5. 5

   Remets le poulet, porte à petite ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 30 min à couvert en remuant régulièrement pour que la sauce n'attache pas.

6. 6

   La soupe doit épaissir et l'huile de l'arachide doit remonter légèrement en surface : rectifie le sel et sers avec du riz blanc.