Haleem au poulet (Pakistan)

Préparation

1. 1

   Rince le boulgour, les lentilles corail et le riz ensemble, puis fais-les tremper 30 minutes dans l'eau froide : ils cuiront plus vite et plus uniformément.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer un oignon émincé 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien brun, puis réserve la moitié pour la garniture.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais revenir le second oignon avec l'ail et le gingembre écrasés 2 minutes, puis ajoute le poulet et fais-le dorer sur toutes les faces.

4. 4

   Ajoute le garam masala, le curcuma, le piment et le sel, mélange 1 minute, puis verse le bouillon et porte à ébullition.

5. 5

   Ajoute le mélange boulgour-lentilles-riz égoutté, couvre et laisse mijoter à feu doux 1h30 à 2h en remuant très régulièrement pour éviter que ça attache, jusqu'à obtenir une texture de porridge épais et homogène.

6. 6

   Retire le poulet, effiloche-le finement à la fourchette (il doit se défaire tout seul), puis remets-le dans la cocotte et mélange.

7. 7

   Incorpore le beurre pour donner de l'onctuosité et rectifie l'assaisonnement.

8. 8

   Sers bien chaud, garni des oignons dorés réservés, d'un filet de citron et de coriandre fraîche.