Halva afghan à la farine

Préparation

1. 1

   Fais chauffer l'huile dans une casserole, verse la farine en pluie et fais-la torréfier à feu doux 10-12 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette.

2. 2

   Pendant ce temps, prépare un sirop en portant l'eau, le sucre et la cardamome à ébullition 3 minutes.

3. 3

   Verse le sirop chaud en filet sur la farine torréfiée, hors du feu, en remuant vigoureusement — attention aux projections.

4. 4

   Remets sur feu très doux 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et se détache des parois.

5. 5

   Verse dans un plat, égalise la surface, parsème de pistaches concassées et laisse refroidir avant de découper en losanges.