Plat

Harees, blé et agneau fondants

Name: Harees, blé et agneau fondants
Total time: 150 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 300 g de blé concassé Boulgour; 600 g, en morceaux Agneau; 1 c. à c. Sel; 1/2 c. à c. Cannelle; 30 g, pour servir Beurre

Temps de préparation: 2 h 30
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Boulgour — à prévoir300 g de blé concassé
Agneau — à prévoir600 g, en morceaux
Sel — à prévoir1 c. à c.
Cannelle — à prévoir1/2 c. à c.
Beurre — à prévoir30 g, pour servir

Préparation

Fais tremper le blé concassé (boulgour fin) toute une nuit dans l'eau froide.
Mets l'agneau, le blé égoutté et l'eau dans une grande marmite, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 2 heures à feu très doux.
Quand la viande se détache toute seule de l'os, retire les os et écrase le mélange au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et filante.
Assaisonne de sel et de cannelle, remets sur feu doux 10 minutes en remuant sans cesse pour lisser encore la texture.
Sers bien chaud, avec un filet de beurre fondu et un peu de cannelle en poudre par-dessus.