Pâtes
Hoentoe
- Temps de préparation
- 55 min
- Portions
- 4 portions (environ 16 hoentoe)
Ingrédients
- Farine de sarrasin — à prévoir250 g de farine de sarrasin
- Eau — à prévoir150 ml d'eau tiède
- Épinard — à prévoir300 g d'épinards frais, hachés
- Fromage — à prévoir150 g de fromage frais, émietté
- Oignon vert — à prévoir2 oignons verts, hachés
- Piment vert — à prévoir2 piments verts, hachés
- Huile d'olive — à prévoir1 c. à s. d'huile
- Sel — à prévoir1 pincée de sel
Préparation
Préparer la pâte : mélanger la farine de sarrasin, l'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple, un peu plus fragile que la pâte de blé car sans gluten.
Couvrir et laisser reposer 15 min pour qu'elle soit plus facile à étaler.
Blanchir les épinards hachés 1 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter et presser fermement pour retirer un maximum d'eau.
Mélanger les épinards essorés avec le fromage émietté, les oignons verts, les piments verts, l'huile et le sel pour former la farce.
Diviser la pâte en boules de 15 g, les étaler délicatement en petits disques de 7-8 cm (la pâte au sarrasin étant cassante, fariner légèrement le plan de travail).
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque disque et refermer en pliant en demi-lune, en pinçant bien les bords pour sceller.
Cuire les hoentoe à la vapeur dans un panier huilé pendant 15 min jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement translucide.
Servir chaud, tel quel ou avec un filet de beurre fondu par-dessus.