Kabsa au poulet

Préparation

1. 1

   Fais mariner les morceaux de poulet avec l'ail écrasé, le curcuma, la cannelle et le cumin pendant 20 minutes.

2. 2

   Fais dorer le poulet dans l'huile chaude 8 minutes de chaque côté, puis réserve.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais suer l'oignon émincé et la tomate 5 minutes, ajoute le concentré de tomate et les épices restantes.

4. 4

   Ajoute le riz rincé, mouille avec le bouillon à hauteur, remets le poulet par-dessus et porte à ébullition.

5. 5

   Couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.

6. 6

   Laisse reposer 5 minutes hors du feu, égrène le riz à la fourchette et sers avec des raisins secs et amandes grillées.