Kapustnica (soupe au chou fermenté)

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon émincé dans une grande marmite avec un peu de saindoux ou d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoute le paprika doux hors du feu et mélange rapidement pour ne pas le brûler, ce qui le rendrait amer.

3. 3

   Ajoute la choucroute égouttée, la saucisse fumée tranchée et les champignons séchés préalablement réhydratés, couvre d'eau ou de bouillon.

4. 4

   Porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre et que les saveurs se soient mêlées.

5. 5

   Ajoute les pruneaux dénoyautés (une touche traditionnelle qui apporte une légère douceur) et poursuis la cuisson 15 minutes.

6. 6

   Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre.

7. 7

   Sers très chaude avec une cuillère de crème aigre et du pain de campagne.