Keftedes (Grèce)

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélange le bœuf haché avec l'oignon très finement râpé (il doit presque fondre dans la viande), l'ail écrasé, le persil ciselé, l'origan et la tranche de pain trempée dans le lait, essorée et émiettée.

2. 2

   Sale et poivre, puis pétris bien à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène et un peu collant.

3. 3

   Filme le saladier et laisse reposer 15 minutes au frais : ce repos permet aux saveurs de se mêler et à la farce de mieux se tenir à la cuisson.

4. 4

   Façonne des petites boulettes légèrement aplaties entre tes mains, de la taille d'une petite boulette de viande classique.

5. 5

   Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle et fais dorer les keftedes 3-4 minutes de chaque côté, sans les bouger trop souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites à cœur.

6. 6

   Sers chaud avec un quartier de citron à presser dessus et une salade fraîche.