Kari sach moan (curry rouge de poulet à la citronnelle)

Préparation

1. 1

   Pile citronnelle, galanga, kroeung (pâte d'épices) et curcuma en pâte fine au mortier.

2. 2

   Fais revenir la pâte dans l'huile 3 min jusqu'à très parfumée.

3. 3

   Ajoute le poulet, enrobe-le bien de pâte, saisis 5 min.

4. 4

   Verse le lait de coco, ajoute des pommes de terre coupées en morceaux.

5. 5

   Porte à frémissement puis baisse le feu, mijote 30 min à couvert jusqu'à poulet et pommes de terre tendres.

6. 6

   Ajoute la pâte de curry rouge en fin de cuisson pour intensifier la couleur et le piquant.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement avec sauce de poisson et un peu de sucre.

8. 8

   Sers très chaud avec du riz blanc et des feuilles de basilic thaï.