Samlor machu banle (soupe aigre-douce au poisson et ananas)

Préparation

1. 1

   Pile citronnelle, ail et échalote en pâte, fais-la revenir dans l'huile 2 min jusqu'à parfumée.

2. 2

   Ajoute le bouillon de poisson, porte à ébullition.

3. 3

   Ajoute l'ananas coupé en morceaux et les tomates, laisse mijoter 10 min.

4. 4

   Ajoute le poisson en morceaux, pochez délicatement 8 min sans bouillir fort.

5. 5

   Assaisonne de sauce de poisson, tamarin dilué et sucre pour l'équilibre aigre-doux.

6. 6

   Goûte et ajuste : la soupe doit être franchement acidulée, légèrement sucrée et salée.

7. 7

   Parsème de feuilles de menthe et de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.