Kimchi simplifié (Corée du Nord)

Préparation

1. 1

   Coupe le chou blanc en quartiers, puis frotte chaque feuille avec le gros sel.

2. 2

   Laisse dégorger le chou 2 heures dans une passoire, en le retournant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'il devienne souple.

3. 3

   Rince le chou à l'eau froide pour retirer l'excès de sel, puis égoutte-le bien.

4. 4

   Prépare la pâte en mélangeant le piment coréen en flocons, l'ail écrasé, le gingembre râpé et un peu d'eau.

5. 5

   Ajoute l'oignon vert émincé à la pâte, puis enrobe chaque feuille de chou avec ce mélange, en insistant entre les feuilles.

6. 6

   Tasse le chou dans un bocal hermétique en éliminant les poches d'air.

7. 7

   Laisse fermenter à température ambiante 1 à 2 jours, puis conserve au réfrigérateur.

8. 8

   Le kimchi se bonifie après quelques jours ; sers-le en accompagnement.