Knäckebröd (pain croustillant de seigle)

Préparation

1. 1

   Délaye la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et laisse reposer 10 minutes.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélange la farine de seigle, la farine de blé et le sel, puis incorpore l'eau-levure et l'huile pour former une pâte souple.

3. 3

   Pétris 5 minutes, couvre et laisse pousser 40 minutes à température ambiante.

4. 4

   Divise la pâte en 8 boules, et étale chacune très finement (2-3 mm) au rouleau sur un plan fariné : plus c'est fin, plus ce sera croustillant.

5. 5

   Pique toute la surface à la fourchette pour éviter que la pâte gonfle en bulles à la cuisson, et parsème de graines de sésame ou de gros sel selon ton goût.

6. 6

   Dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourne à 220°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sec au toucher.

7. 7

   Laisse refroidir complètement sur une grille : le pain durcit et devient bien craquant en refroidissant.