Pâtes
Koshari (Égypte)
- Temps de préparation
- 55 min
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Riz — à prévoir300 g
- Lentilles corail — à prévoir150 g
- Pâtes — à prévoir150 g
- Pois chiches — à prévoir200 g
- Oignon — à prévoir2
- Tomate — à prévoir400 g
- Ail — à prévoir3 gousses
- Vinaigre — à prévoir1 c. à s.
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Huile d'olive — à prévoir4 c. à s.
Préparation
Cuis le riz dans le double de son volume d'eau salée, à couvert 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre puis réserve.
Cuis les lentilles corail 10 minutes dans l'eau bouillante puis égoutte : elles doivent rester légèrement fermes, pas en purée.
Fais cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée, égoutte-les avec un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas.
Prépare la sauce : fais revenir l'ail dans un peu d'huile 1 minute, ajoute la tomate concassée, le cumin et le vinaigre, laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Fais dorer les oignons émincés dans le reste d'huile à feu moyen-vif 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants — c'est ce qui fait tout le charme du koshari.
Superpose riz, lentilles, pâtes et pois chiches dans un plat, nappe de sauce tomate et termine par les oignons croustillants.