Kotlet schabowy, escalope de porc panée

Préparation

1. 1

   Place les côtelettes de porc désossées entre deux feuilles de papier cuisson et aplatis-les au rouleau à pâtisserie jusqu''à environ 1 cm d''épaisseur.

2. 2

   Sale et poivre chaque côté généreusement.

3. 3

   Prépare trois assiettes : farine dans la première, œufs battus dans la deuxième, chapelure dans la troisième.

4. 4

   Pane chaque escalope : farine en tapotant l''excédent, puis œuf battu, puis chapelure en pressant bien pour qu''elle adhère sur toute la surface.

5. 5

   Fais chauffer une bonne quantité de beurre et d''huile mélangés dans une grande poêle à feu moyen-vif.

6. 6

   Fais dorer les escalopes 4-5 minutes de chaque côté, jusqu''à ce qu''elles soient bien croustillantes et dorées et cuites à cœur.

7. 7

   Égoutte sur papier absorbant et sers aussitôt avec des pommes de terre vapeur et une salade de chou.