Kwanga, pain de manioc congolais

Préparation

1. 1

   Épluche le manioc et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 25 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Égoutte-le, retire le fil central fibreux puis pile-le au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. 3

   Découpe la pâte en portions égales et façonne-les en petits pains compacts avec des mains humides.

4. 4

   Enveloppe chaque pain serré dans une feuille de bananier, en repliant bien les extrémités, puis ficelle le paquet.

5. 5

   Fais cuire les paquets à la vapeur 45 min en vérifiant régulièrement le niveau d'eau.

6. 6

   Laisse tiédir avant de déballer : le kwanga se sert en accompagnement d'une sauce bien relevée.