Lapin à la moutarde

Préparation

1. 1

   Badigeonne les morceaux de lapin de moutarde sur toutes les faces, sale et poivre, puis laisse mariner au moins 30 minutes au frais (idéalement 1 à 2 heures) pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

2. 2

   Fais chauffer le beurre dans une cocotte à feu vif, puis fais dorer les morceaux de lapin 3 à 4 minutes de chaque face, sans surcharger la cocotte (fais-les dorer en plusieurs fois si besoin).

3. 3

   Ajoute l'oignon et les champignons émincés, et fais-les revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

4. 4

   Verse le bouillon, gratte le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.

5. 5

   Incorpore la crème hors du feu, mélange bien, rectifie l'assaisonnement, et sers chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.