Liboke de poisson (RD Congo)

Préparation

1. 1

   Prépare la marinade : mélange l'oignon émincé, la tomate coupée en dés, le piment, le jus de citron et l'huile.

2. 2

   Dépose chaque filet de poisson sur une feuille de bananier assouplie (passe-la quelques secondes au-dessus d'une flamme pour qu'elle ne se déchire pas en pliant).

3. 3

   Nappe chaque filet de marinade, replie la feuille en papillote bien serrée et ficelle-la si besoin.

4. 4

   Fais cuire les papillotes à la vapeur ou sur la braise 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et bien parfumé par la feuille.

5. 5

   Sers directement dans la feuille ouverte à table, avec du riz ou du fufu.