Linsensuppe (Allemagne)

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon émincé et les lardons dans une grande casserole 4-5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les lardons légèrement dorés et aient rendu leur gras.

2. 2

   Ajoute la carotte et la pomme de terre coupées en petits dés, fais revenir 2-3 minutes en remuant.

3. 3

   Ajoute les lentilles et le bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 25-30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres (goûte une lentille pour vérifier).

4. 4

   Ajoute les saucisses coupées en rondelles et poursuis la cuisson 5 minutes, juste le temps de les réchauffer.

5. 5

   Ajoute le vinaigre en fin de cuisson : c'est cette pointe d'acidité, typique de la recette allemande, qui réveille et équilibre le goût terreux des lentilles.

6. 6

   Goûte et ajuste en sel, poivre et vinaigre selon ton goût.

7. 7

   Parsème de persil ciselé et sers bien chaude avec du pain de campagne.