Lumpia, rouleaux frits philippins

Préparation

1. 1

   Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle et fais revenir l'ail et l'oignon émincés 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Ajoute le porc haché et fais-le cuire 6-7 minutes en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.

3. 3

   Ajoute la carotte râpée, le chou émincé et les germes de soja, fais revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.

4. 4

   Assaisonne de sauce soja, sale et poivre, laisse refroidir complètement la farce avant de garnir (une farce chaude détremperait les feuilles de riz).

5. 5

   Dépose une feuille de riz humidifiée sur le plan de travail, place une cuillère de farce près du bord, replie les côtés puis roule fermement en serrant bien pour éviter les poches d'air.

6. 6

   Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 170-180°C.

7. 7

   Fais frire les rouleaux par petites quantités 3-4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

8. 8

   Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement avec une sauce vinaigrée à l'ail ou une sauce sucrée.