Mas huni

Préparation

1. 1

   Égoutte soigneusement 200 g de thon en boîte au naturel en pressant bien pour retirer tout excès de liquide : un thon trop humide détremperait la salade.

2. 2

   Émince très finement 1 oignon rouge : plus les morceaux sont petits, plus le mas huni sera agréable en bouche et absorbera bien le citron vert.

3. 3

   Épépine et hache finement 1 piment vert (retire les graines si tu préfères moins de piquant).

4. 4

   Presse le jus de 2 citrons verts et réserve.

5. 5

   Dans un grand bol, émiette le thon à la fourchette jusqu'à obtenir des miettes fines et régulières.

6. 6

   Ajoute l'oignon, le piment, 150 g de noix de coco râpée et le jus de citron vert. Mélange à la main en pressant légèrement pour que les saveurs se lient — c'est le geste traditionnel qui rend le mas huni onctueux.

7. 7

   Sale, poivre, goûte et rectifie l'acidité si besoin. Sers immédiatement à température ambiante, accompagné de roshi chaud.

8. 8

   Parsème d'un peu de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour la fraîcheur.