Medovik, gâteau au miel russe

Préparation

1. 1

   Fais fondre le beurre avec le miel et le sucre au bain-marie, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.

2. 2

   Hors du feu, ajoute la levure chimique (elle va légèrement mousser au contact du miel chaud), puis incorpore les œufs battus en fouettant vite pour qu'ils ne cuisent pas.

3. 3

   Ajoute la farine petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple, un peu collante mais qui se travaille.

4. 4

   Divise la pâte en 6-8 portions égales, étale chacune très finement entre deux feuilles de papier cuisson, et fais cuire chaque disque 4-5 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et sec au toucher.

5. 5

   Laisse refroidir complètement les disques (ils durcissent en refroidissant, c'est normal) puis égalise les bords, en gardant les chutes de côté.

6. 6

   Fouette la crème avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

7. 7

   Monte le gâteau en alternant un disque de biscuit et une couche de crème, en terminant par de la crème sur le dessus et les côtés.

8. 8

   Émiette les chutes de biscuit et recouvre-en généreusement le gâteau, puis réfrigère au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) avant de servir, pour que les couches s'attendrissent en s'imprégnant de crème.