Mizuzu (beignets de banane plantain mûre)

Préparation

1. 1

   Épluche les bananes plantain bien mûres (la peau doit être noircie par endroits) et écrase-les à la fourchette dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée grossière.

2. 2

   Ajoute la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à la purée, mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante, sans grumeaux de farine.

3. 3

   Fais chauffer une bonne hauteur d'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C : un peu de pâte plongée dedans doit remonter à la surface en grésillant aussitôt.

4. 4

   Prélève des cuillerées bombées de pâte et fais-les glisser délicatement dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.

5. 5

   Fais frire 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés.

6. 6

   Égoutte-les sur du papier absorbant.

7. 7

   Sers tiède, tels quels ou saupoudrés d'un peu de sucre : l'intérieur doit rester moelleux et parfumé à la banane, l'extérieur croustillant.