Plat
Momos bhoutanais
- Temps de préparation
- 1 h
- Portions
- 4 portions (environ 20 momos)
Ingrédients
- Farine — à prévoir300 g de farine
- Eau — à prévoir150 ml d'eau tiède
- Bœuf haché — à prévoir300 g de bœuf haché
- Oignon — à prévoir1 oignon, haché finement
- Oignon vert — à prévoir2 oignons verts, hachés
- Ail — à prévoir2 gousses d'ail, écrasées
- Gingembre — à prévoir1 morceau de 2 cm, râpé
- Coriandre fraîche — à prévoirquelques brins de coriandre fraîche, ciselés
- Huile d'olive — à prévoir1 c. à s. d'huile
- Sel — à prévoir1 pincée de sel
- Piment rouge — à prévoir2 piments rouges, hachés (pour la sauce)
Préparation
Préparer la pâte : mélanger la farine, l'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule lisse et souple.
Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 20 min à température ambiante pour détendre le gluten et faciliter l'étalage.
Pendant ce temps, préparer la farce : mélanger dans un saladier le bœuf haché, l'oignon haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la coriandre, l'huile et le sel.
Malaxer la farce à la main 2 min jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et légèrement collante.
Diviser la pâte en petites boules de 15 g, les étaler finement au rouleau en cercles de 8 cm de diamètre.
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque disque, puis plisser les bords en remontant vers le centre pour former une petite bourse fermée.
Disposer les momos dans un panier vapeur huilé sans qu'ils se touchent.
Cuire à la vapeur 12-15 min à feu moyen jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et que la farce soit cuite à cœur.
Servir immédiatement avec une sauce ezay (piments rouges hachés, tomate et un filet d'eau) à part.