Moqueca (Brésil)

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson blanc en gros morceaux (5-6 cm) et fais-le mariner 10-15 minutes avec le jus de citron vert, l'ail écrasé et une pincée de sel, au réfrigérateur.

2. 2

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte large ou une poêle profonde, ajoute l'oignon et le poivron émincés et fais revenir 4-5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse mijoter 5 minutes à feu doux, en écrasant un peu à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle commence à fondre en une sauce.

4. 4

   Verse le lait de coco, porte à petit frémissement (pas à gros bouillons, ça peut le faire trancher), puis ajoute délicatement les morceaux de poisson égouttés de leur marinade.

5. 5

   Laisse pocher à couvert 8-10 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser les morceaux — secoue plutôt la cocotte de temps en temps. Le poisson est cuit quand il devient opaque et se défait facilement à la fourchette.

6. 6

   Parsème de coriandre fraîche ciselée et sers immédiatement avec du riz blanc.