Mouhalabieh, crème de lait à la rose

Préparation

1. 1

   Délaye la fécule de maïs dans un peu de lait froid.

2. 2

   Porte le reste du lait à frémissement avec le sucre, puis verse la fécule délayée en fouettant sans arrêt.

3. 3

   Laisse épaissir à feu doux 5-6 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une crème nappante.

4. 4

   Hors du feu, ajoute l'eau de rose, verse dans des coupelles individuelles et laisse refroidir puis réfrigère au moins 2 heures.

5. 5

   Avant de servir, décore de pistaches concassées et d'un filet d'eau de rose.