Moules au vin blanc

Préparation

1. 1

   Trie les moules, jette celles qui restent ouvertes après un petit choc, puis gratte et ébarbe-les sous l'eau froide courante.

2. 2

   Fais suer l'échalote et l'ail dans une grande marmite avec un peu de beurre, sans coloration.

3. 3

   Ajoute le vin blanc et le thym, porte à ébullition.

4. 4

   Ajoute les moules, couvre et laisse cuire 6 à 8 minutes en secouant la marmite une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jette celles qui restent fermées.

5. 5

   Retire les moules avec une écumoire et réserve-les au chaud.

6. 6

   Fais réduire le jus de cuisson 2 minutes à feu vif pour concentrer les saveurs, puis incorpore une noisette de beurre pour lier légèrement la sauce.

7. 7

   Verse la sauce sur les moules, parsème de persil ciselé et sers immédiatement avec du pain grillé pour saucer.