Hae mee (soupe de nouilles aux crevettes et porc)

Préparation

1. 1

   Fais revenir les têtes et carapaces de crevettes dans l'huile jusqu'à bien rouges, écrase-les pour libérer les sucs.

2. 2

   Ajoute l'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter 30 min pour un bouillon riche, filtre.

3. 3

   Remets le bouillon filtré sur le feu, ajoute sauce soja et une pincée de sucre pour équilibrer.

4. 4

   Blanchis les crevettes décortiquées 2 min dans le bouillon, retire-les dès roses.

5. 5

   Cuis les nouilles de riz et les nouilles de blé jaunes séparément, égoutte.

6. 6

   Répartis les nouilles dans les bols, ajoute tranches de porc, crevettes et germes de soja.

7. 7

   Verse le bouillon chaud dessus, garnis d'oignon frit croustillant et de ciboulette.

8. 8

   Sers avec du sambal à part pour relever selon le goût.