Nouilles froides au sésame (Japon)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les nouilles de blé selon les indications du paquet, puis égoutte-les et rince-les abondamment à l'eau froide en les frottant un peu entre les doigts pour bien enlever l'amidon : c'est ce qui les empêche de coller une fois froides.

2. 2

   Fais cuire l'œuf 9 minutes dans l'eau bouillante pour un jaune bien pris, plonge-le aussitôt dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, laisse-le refroidir puis coupe-le en deux.

3. 3

   Égoutte bien les nouilles une dernière fois pour qu'il ne reste pas d'eau, sinon la sauce sera diluée.

4. 4

   Mélange les nouilles froides avec l'huile de sésame et la sauce soja, en les soulevant à la fourchette ou aux baguettes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et brillantes.

5. 5

   Sers dans des bols bien froids.

6. 6

   Surmonte de l'œuf et parsème d'oignon vert ciselé juste avant de servir.