Pakoras à l'oignon (Pakistan)

Préparation

1. 1

   Émince finement les oignons et le piment, puis mélange-les dans un saladier avec la coriandre ciselée.

2. 2

   Ajoute la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin et le sel, puis verse un peu d'eau petit à petit en mélangeant, juste assez pour obtenir une pâte épaisse qui enrobe bien les oignons sans être liquide.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 170-180°C (une pincée de pâte doit remonter à la surface en grésillant aussitôt).

4. 4

   Forme des petits tas de pâte avec une cuillère et dépose-les délicatement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.

5. 5

   Fais frire 4-5 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pakoras soient bien dorés et croustillants.

6. 6

   Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement, bien chauds, avec une sauce à la menthe ou un chutney de tamarin.