Palm butter, soupe de noix de palme à la libérienne

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en morceaux et fais-le revenir à sec 5 min dans une cocotte chaude pour qu'il rende un peu de graisse et commence à dorer.

2. 2

   Ajoute l'oignon émincé et l'ail, fais revenir 3 min jusqu'à ce que ça embaume.

3. 3

   Délaye la pâte de noix de palme dans 500 ml d'eau chaude en écrasant les grumeaux à la fourchette, puis verse-la dans la cocotte.

4. 4

   Ajoute le poisson fumé émietté, les crevettes séchées, l'aubergine coupée en dés et les bouillon-cubes.

5. 5

   Porte à petite ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 35-40 min à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile de palme remonte en surface.

6. 6

   Ajoute le piment entier les 10 dernières minutes pour infuser son parfum sans trop piquer.

7. 7

   Vérifie que le poulet est bien cuit et fondant, rectifie le sel, et sers cette soupe onctueuse avec du riz blanc ou du fufu.