Panna cotta (Italie)

Préparation

1. 1

   Fais tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples : c'est cette étape qui va permettre à la crème de prendre en refroidissant.

2. 2

   Pendant ce temps, fais chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou un peu d'extrait) jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.

3. 3

   Retire du feu, essore les feuilles de gélatine entre tes doigts pour enlever l'excès d'eau, puis incorpore-les dans la crème chaude en fouettant bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

4. 4

   Laisse infuser 5 minutes puis retire la gousse de vanille si tu en as utilisé une.

5. 5

   Verse la crème dans des petits ramequins ou verrines, laisse refroidir à température ambiante puis réfrigère au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.

6. 6

   Sers telle quelle, démoulée ou en verrine, ou nappée d'un coulis de fruits rouges, à température bien fraîche.